PECHUGAS RELLENAS DE QUESO Y ESPINACAS | Chef Oropeza

INGREDIENTES

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1 cantidad necesaria aceite de canola

1 pieza diente de ajo

2 cucharadas cebolla

2 tazas espinacas

1 taza requesón

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1 cucharada epazote

1 pizca sal

1 pizca pimienta

2 piezas pechuga de pollo

4 rebanadas tocino de pavo

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INGREDIENTES PARA LA SALSA

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1 cucharada chile chipotle adobado

1 pieza chile guajillo

1 pieza chile pasilla

1 pieza diente de ajo

1/2 pieza cebolla

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1/4 taza endulzante sin calorías

1/2 taza caldo de pollo

1 pizca sal

1 pizca pimienta

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MODO DE PREPARACIÓN – Tiempo: 30min

Precalienta tu horno a 180 °C. En un sartén calienta el aceite de canola, saltea ajo y cebolla, tírale espinacas y requesón, dales sabor con epazote, sal y pimienta. Enfría. Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de las pechugas. Cubre con una porción de la mezcla anterior las pechugas, dejando la orilla sin relleno, enróllalas, cubre cada pechuga con las rebanadas de tocino, fija con palillos. Sella las pechugas en un sartén caliente con un poco de aceite. Lleva las pechugas directo y sin escalas a tu horno para terminar de cocer. Mientras el pollo está listo, mezcla en tu licuadora los chiles, ajo, cebolla, endulzante sin calorias, y caldo. Pasa a un sartén para calentar la salsa, dale un toque de sal y pimienta. Sirve el pollo con la salsa de chiles.

NOTA: Puedes colar la salsa para que tenga una textura más tersa.

Fuente: Chef Oropeza Rico and Healthy Eating