ROLLO DE HUEVO CON HONGOS Y VEGETALES | Chef Oropeza

INGREDIENTES

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1 cantidad necesaria de aceite de canola en aerosol

4 piezas huevo

1 cucharada aceite de canola

1 pieza diente de ajo picado

1 pieza hongo portobello en fajitas

1 cucharada tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados

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2 tazas espinaca baby lavadas y desinfectadas

1 taza tomate (jitomate) cherry en mitades

1 pizca sal

1 pizca pimienta negra molida

2 rebanadas jamón de pechuga de pavo bajo en grasa

8 piezas fresa lavadas, desinfectadas y en cuartos

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MODO DE PREPARACIÓN – Tiempo 15min

Para los rollos

Calienta un sartén mediano con antiadherente y rocíalo con un poco de aceite en aerosol. Agrega una cuarta parte de la mezcla de huevo y ladea el sartén para cubrir toda la superficie y formar una capa de huevo delgada, casi como una tortilla.
Cocina a fuego bajo hasta que la tortilla de huevo esté firme y ligeramente dorada.
Dale la vuelta para terminar la cocción y retírala del sartén cuidando de no romperla.
Reserva y repite con el resto de las porciones. TIP: Para hacer más flexible el huevo y no se rompa durante la cocción, agrega un par de cucharadas de leche, de preferencia baja
en grasa.

Para el relleno

Calienta el aceite en un sartén, suaviza el ajo y agrega el portobello. Cocina y dale
la vuelta de vez en cuando al portobello para que se cocine perfectamente; agrega
encima los tallos de cilantro y cocina hasta que el hongo suavice. Añade las
espinacas al sartén y deja que se marchiten; incorpora los tomates y cocina hasta
que doren ligeramente. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Para el armado

Coloca una tortilla de huevo sobre tu superficie de trabajo, agrega al centro un poco
de la mezcla del relleno y enrolla la tortilla. Envuelve el rollo con media rebanada de
jamón para evitar que se abra y repite con el resto de las porciones. Sirve de inmediato, acompaña con las fresas y disfruta.

Fuente: Chef Oropeza Come Rico y Sano