INGREDIENTES

3-4 tazas de jamaica
10 jitomates
1 kilo cebolla fileteada
Aceite de olivo
Pimienta
2 tazas caldo de pollo
1 lata pequeña de chipotles adobados
Sal
Opcional: canela, clavo, ajo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 minutos

En una olla, cocer tres o cuatro tazas de jamaica hasta que hierva. Retirar del fuego, dejar escurrir la jamaica y separar en un refractario. Guardar el agua de la jamaica en un pichel para hacer agua fresca al final.

Agregar aceite de olivo en otra olla caliente; agregar cebolla fileteada y freír ligeramente a fuego lento.

Licuar los chipotles; después agregar jitomates cortados, con un poco de cebolla cruda y media taza de caldo de pollo. Nota: Lo ideal es licuar solo dos o tres chiles para evitar que la salsa quede muy picante.

Se agrega la salsa, jamaica cocida y el resto del caldo de pollo a la olla y se mezcla con la cebolla. Se sazona al gusto y se dejar hervir. Nosotros solo sazonamos con sal y pimienta, también se puede agregar canela, clavo o sal de ajo según su preferencia.

Sírvase en tacos, tostadas o solo acompañado con ensalada de espinacas. Para mejor sabor, agregue aguacate, lechuga, espinacas, cilantro, crema agria, queso panela o queso feta, según su preferencia.

Agua fresca: Mezclar agua fría en pichel con el agua de jamaica y endulzar al gusto – de preferencia con Splenda

Fuente: Cookpad.com