Se acerca el día de acción de gracias, una oportunidad de convivir con nuestros seres queridos y degustar de una deliciosa cena. Como ya es tradición, a continuación hemos encontrado 6 recetas saludables para disfrutar este día sin remordimientos.

Ensalada con vinagreta y nueces

INGREDIENTES

1 cebolla morada en rebanadas                                                   ¼ taza vinagre de jerez

3 cucharadas de aceite de oliva                                                   1 cucharada de mostaza Dijon

1 diente de ajo rallado                                                                   1/4 taza de queso panela picado

lechuga romana y espinacas                                                         1/4 de nueces tostadas

PREPARACION

En un tazón, mezclamos las 2 cucharadas de vinagre y la cebolla morada, dejamos reposar por unos 15 minutos. En otro tazón mezclamos el aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre restantes, la mostaza y agregamos el ajo.

Después agregamos la lechuga y las espinacas, en el tazón de la mostaza y mezclamos. Agregamos la cebolla morada encima, el queso panela y las nueces al gusto.

Fuente: goodhousekeeping

Sopa de coliflor

INGREDIENTES

1 ½ coliflor                                                                1 cebolla blanca

4 dientes de ajo sin pelar                                       Aceite de aguacate en aerosol

1 cucharada de comino                                          1 cucharada de cilantro

Sal de nuestra elección                                           4 tazas de caldo de pollo

floretes de coliflor asados                                      Almendras tostadas picadas

Tomillo                                                                       Pimienta

PREPARACION

Precaliente el horno a 220 grados

Cortamos la coliflor por la mitad a través del tallo, y después en cuatro. Retiramos los arbolitos cortando desde el tallo.

Agregamos los arbolitos de coliflor en una bandeja para hornear. Rociamos con aceite de aguacate los arbolitos y agregamos comino, pimienta, sal y el cilantro. Mezclamos todo en la bandeja para hornear.

Cortamos la cebolla por la mitad, sin quitar la capa exterior. Rociamos un poco de aceite en el lado que cortamos de la cebolla, después colocamos las mitades de cebolla del lado que cortamos hacia abajo en la bandeja para hornear.

Con un cuchillo cortamos un lado de los dientes de ajo sin pelar. De este modo será más fácil aplastarlos después de hornearlos. Los colocamos sobre papel aluminio, rociamos con un poco de aceite de aguacate y los envolvemos en el papel aluminio. Los colocamos en la bandeja con los arbolitos de coliflor y horneamos por unos 30-35 minutos, o hasta que los arbolitos de coliflor comiencen a dorarse.

Al sacarlos, guardamos los arbolitos de coliflor más bonitos para decorar nuestra sopa. Después, vertimos la coliflor restante a la licuadora. Retiramos la capa exterior de las mitades de cebolla y de los dientes de ajo y los agregamos también a la licuadora.

Por último, agregamos el caldo de pollo en la licuadora y licuamos. Si se desea una consistencia más fina o líquida, solo agregamos más caldo o agua.

Al servir agregamos la sopa de coliflor en un plato hondo, unos arbolitos de coliflor asados a nuestro gusto, las almendras tostadas y un poco de tomillo.

Fuente: downshiftology

 

Salsa de arándanos

INGREDIENTES

4 tazas de arándanos                                                                 ½ taza de miel orgánica

½ taza de jugo de naranja                                                         ½ taza de agua

Ralladura de naranja al gusto

PREPARACION

En una ollita a fuego medio, agregamos el jugo de naranja, la miel y el agua. Dejamos hervir, agregamos los arándanos y mezclamos. Después dejamos hervir a fuego bajo durante unos 5-10 minutos mientras revolvemos con una palita. Los arándanos se reventarán y la mezcla comenzará a espesarse. Apagamos y dejamos enfriar durante unos 15 minutos. Después lo vertemos en un recipiente y lo metemos en el refrigerador, ya que espese y enfríe agregamos la ralladura de naranja ¡y a disfrutar!

Fuente: downshiftology

 

Camotes horneados

INGREDIENTES

4 camotes                                                                                   Mantequilla

Queso panela al gusto                                                                Rodajas de cebolla morada al gusto

Sal y pimienta al gusto                                                                Ramitas de romero

PREPARACION

Precalentamos el horno a 300 grados y lavamos muy bien los camotes.

Cortamos a la mitad los camotes, las colocamos con el lado que cortamos hacia arriba en una bandeja para hornear, les untamos un poco de mantequilla, agregamos las rodajas de cebolla morada, ramitas de romero, pimienta y sal al gusto. Después las metemos en el horno durante unos 30-40 minutos o hasta que estén suaves, podemos pinchar con un tenedor o cuchillo para probar si ya están listos. Para servir podemos agregarle un poco de queso panela encima ¡y a disfrutar!

Fuente: downshiftology

 

Albóndigas de pavo

INGREDIENTES

1 kilo carne de pavo molida                                                     2 huevos ligeramente batidos

La mitad de una cebolla picada                                               ¼ taza harina de almendras

4 dientes de ajo picados                                                           1 ½ cucharada de romero picado

1 ½ cucharada de tomillo picado                                            1 cucharada de sal

½ cucharada de pimienta negra                                             3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de caldo de pollo                                                            ¼ taza de mostaza Dijon

¼ de taza miel de maple sin azúcar                                        2 cucharadas de mayonesa

Romero                                                                                        Tomillo

PREPARACION

En un bol grande, agregamos la carne molida, la cebolla picada, los huevos, el ajo, la harina de almendras, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Con las manos mezclamos todo.

Con una cuchara mediana para galletas, o con las manos, moldeamos la carne formando las albóndigas hasta que se acabe la mezcla. Después colocamos las albóndigas en un plato.

En un sartén grande a fuego medio agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la mitad de las albóndigas al sartén y doramos bien. Retiramos y doramos las albóndigas restantes agregando otra cucharada de aceite al sartén. Retiramos todas las albóndigas ya doradas y agregamos al sartén el caldo de pollo. Después, con una espátula raspamos lo doradito del fondo, agregamos la mostaza Dijon, la mayonesa y miel de maple. Mezclamos todo y dejamos hervir a fuego bajo hasta obtener una consistencia cremosa. Por último, agregamos las albóndigas al sartén y dejamos calentar. Al servir nuestro platillo, podemos adornarlo con romero y tomillo. ¡Y listo, tenemos nuestras albóndigas de pavo!

Fuente: downshiftology

 

Flan de calabaza

INGREDIENTES

425 gramos de puré de calabaza                                                   1 cucharada stevia líquida

1 cucharada de canela en polvo                                                     ¼ de cucharada de jengibre

⅛ cucharada de clavos                                                                      4 yemas de huevo

¾ taza de crema de coco caliente                                                   Nueces picadas al gusto

 

PREPARACION

Precalentamos el horno a 350 grados. En un tazón grande mezclamos el puré de calabaza, la stevia, el jengibre, la canela y el clavo. Batimos muy bien las yemas de huevo y agregamos poco a poco la crema de coco caliente. Vertemos la mezcla en moldes para hornear individuales.

Metemos al horno durante unos 30-40 minutos o hasta que cuaje la mezcla. Dejamos enfriar y guardamos en el refrigerador. Para servir podemos agregar las nueces picadas encima.

Fuente: lowcarbyum