INGREDIENTES

• Una taza de quinoa cocida
• 3 tazas de claras de huevo
• Espinacas al gusto
• 4 tallos de cebolla verde picada en cuadritos
• 1 pimiento rojo picado en cuadritos
• 1 taza de queso feta
• Pimienta negra
• Sal de mar
• 2 limones
• Chile quebrado
• Aceite de olivo
• Pam de aceite de olivo
• Molde para muffins

PREPARACION – Tiempo 45 minutos:

Precalentar el horno por 10 minutos a 375 grados.

Mezclar la quinoa, claras y verdura en un tazon. Cubrir con Pam el molde para evitar que se pegue la mezcla. Vaciar el contenido en el molde sin llenar hasta el tope para evitar que se escurra la mezcla. Hornear por 40 minutos.

Aderezo: Mezclar el aceite de olivo con el jugo de limon, sal de mar, pimienta y chile quebrado al gusto.

Servir cada tortita con un poco de queso feta encima y aderezo al gusto.