Muchas veces es difícil encontrar postres que sean saludables y deliciosos a la vez. Por eso decidimos compartir estas recetas tomando en cuenta que es octubre y Halloween y no pueden faltar los dulces. Unas divertidas opciones para preparar con los pequeños en casa.
GALLETAS DE CALABAZA | Dulces diábeticos
INGREDIENTES
125gr harina de avena integral
25gr almendras molidas
60gr puré de calabaza
70gr mantequilla light
1 cucharada de Stevia en polvo
Media cucharada de canela
Tiempo de preparación 45 minutos
INTRUCCIONES
Derretimos la mantequilla en el microondas, en pausas de 20 segundos para no pasarnos. Los últimos trocitos se pueden derretir con el calor del recipiente. En un bol, batimos la mantequilla derretida junto con el puré de calabaza. Para hacer puré de calabaza, la herviremos en una ollita con agua hasta que quede blanda, escurriremos, y luego trituraremos. Para conseguir 60gr de puré necesitaremos unos 75gr de calabaza. Agregamos las almendras molidas, y poco a poco agregamos la harina de avena integral, hasta que se integre bien. Nos quedará una masa pegajosa y poco manejable. Es normal.
Extendemos un trozo de papel film y revolvemos con cuidado toda la masa. Cerramos el film intentando hacer una bola. Reservamos en la nevera por lo menos 2hrs, para que se endurezca y podamos manejar la masa. Lo ideal es dejarlas toda la noche en la nevera y seguir por la mañana.
Ponemos la bola, ya endurecida y sin el papel film, entre dos trozos de papel de horno, y la estiramos por encima con un rodillo, hasta que quede de unos 4-5mm de grosor. Separamos con cuidado el papel de arriba y cortamos nuestras galletas con los cortadores de figuras que más nos gusten. Las colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con otro papel de horno. No se inflan, así que no hace falta dejar mucho espacio entre ellas.
Con el horno previamente precalentado a 180º, horneamos nuestras galletitas durante unos 12min, con calor arriba y abajo, hasta que veamos que los bordes se doran ligeramente. Dejamos enfriar sobre una rejilla, ¡y listo!
Fuente: Dulcesdiabeticos
CREMA DE MANDARINA | Dulces diabéticos
INGREDIENTES
7 mandarinas (una será para rallar la piel)
3 yemas de huevo
1 cucharada de harina de maíz
3 cucharadas de Stevia
Tiempo de preparación 30 minutos
INSTRUCCIONES
Cortamos la parte de arriba de 4 mandarinas, Con cuidado sacamos los gajos de dentro de la mandarina, sin romper la piel, ya que las mandarinas vacías serán nuestros recipientes. Para que no se rompan, usar una cucharita, e ir metiéndola poco a poco entre la piel y los gajos, hacia abajo. Una vez de quitar el primer gajo con los dedos, el resto saldrán fácilmente. Con los gajos que hemos sacado de las 4 mandarinas y 2 mandarinas más, hacemos zumo y lo colamos
En un bol, mezclamos la harina con la stevia y un chorrito de zumo. Añadimos las yemas y batimos bien. Ponemos el resto del zumo colado y la ralladura de media naranja en un cazo a fuego medio (si se pone más quedará un sabor más intenso, pero también más amargo). Cuando esté caliente, añadimos la mezcla de harina, stevia y huevos que habíamos preparado, y mezclamos bien. Cocinamos la mezcla hasta que este espeso. Remueva constantemente para que no se pegue al fondo del cazo.
Servimos la crema en las mandarinas vacías que hemos hecho al principio, dejamos enfriar un par de horas en la nevera, ¡Y listo! Esta crema de mandarina es un postre súper sencillo de hacer, muy rico, y está perfecto para postre después de comer.
Fuente: Dulcesdiabeticos
OJOS DE GELATINA | Dulces diabéticos
INGREDIENTES
250ml de leche light
3 hojas de gelatina natural
1 cucharadita de chocolate en polvo sin azúcar
Stevia al gusto
Colorante alimentario
Tiempo de preparación 15 minutos
INSTRUCCIONES
En una ollita a fuego medio, mezclamos la leche con la gelatina hidratada y la Stevia. Vamos moviendo hasta que no queden grumitos y esté todo muy bien integrado. Apartamos del fuego. Dividiremos la leche en tres partes, la ponemos en un vaso grande, y apartamos un poquito en dos vasos más. El grande será la córnea, o sea que se quedará blanco. Al del iris, le ponemos tres gotas de colorante azul (o azul + amarillo si lo queremos verde o simplemente rojo), y al de la pupila le pondremos dos gotas de amarillo, dos de rojo, dos de azul, y una cucharadita de chocolate en polvo. Mezclamos bien con una cucharita.
Para montar los ojos de gelatina, yo he usado un molde para cakepops, pero también puedes usar una huevera de plástico o cualquier molde redondo. Primero pondremos unas gotas de la mezcla para la pupila en el centro, y congelaremos 30min por lo menos. Lo sacamos del congelador, comprobamos que está medio sólido con el dedo, y echamos un poco de mezcla del iris encima. Volvemos a congelar 30min. Estos tiempos de congelado son importantes porque si no se mezclarán los colores.
Sacamos del congelador, y añadimos la parte blanca encima hasta casi llenar el molde. No lo llene del todo para que no se salga la mezcla al llevar el molde al congelador. Congelamos 1 hora. Desmoldamos con cuidado y servimos.
Fuente: Dulcesdiabetico