Se acerca Navidad, la fecha del año que más esperamos para consentir a la familia con regalos y comida rica. Por eso hemos encontrado 7 recetas deliciosas y (sorprendentemente) saludables para disfrutar en compañía de nuestros seres queridos esta Noche Buena.
HONGOS PORTOBELLO RELLENOS
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cucharada de sal de ajo
½ cucharada de pimienta molida
4 hongos portobello, sin tallos
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
½ taza de perlas de queso mozzarella
½ taza de albahaca picada
2 cucharadas de vinagre balsámico
Aceitunas negras picadas al gusto
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 400 grados fahrenheit.
Iniciamos con la mezcla de aceite para recubrir los champiñones y queden jugosos. En un tazón, agregamos 2 cucharadas de aceite, ajo, 1/4 de cucharada de sal y 1/4 de cucharada de pimienta. Con una brocha de silicona, se aplica la mezcla sobre los champiñones. Después los acomodamos en filas en una bandeja para hornear, y los dejamos hornear por unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
Mientras se hornean los champiñones, preparamos la mezcla del relleno en otro tazón. Agregamos los tomates, las aceitunas negras, el queso mozzarella, la albahaca y el resto de la sal y la pimienta y 1 cucharada de aceite. Ya que los champiñones se hayan ablandado, retiramos del horno y los rellenamos con la segunda mezcla. Volvemos a meterlos al hornear por unos 10-15 minutos más hasta que el queso se derrita por completo y los tomates se hayan cocinado. Para servir, la receta sugiere bañar ligeramente cada hongo con 1/2 cucharadita de vinagre balsámico (o a su gusto) y listo!
SOPA DE CEBOLLA
INGREDIENTES
3 cebollas picadas en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
½ taza de vino blanco seco
4 rebanadas de pan masa madre
4 rebanadas de queso mozzarela de soja
Cebollín picado (opcional)
Pimienta negra molida
5 tazas de caldo de pollo
Salsa de soja
PREPARACIÓN
En una olla mediana agregamos las cebollas picadas con 3 cucharadas de aceite y sazonamos con sal. Cocinamos a fuego medio por unos 10 minutos, mezclando con una palita y raspando el fondo de la olla hasta que la cebolla se ablande. Bajamos el fuego y agregamos el ajo, seguimos revolviendo para evitar que se queme o se queden pegados en el fondo de la olla. Continuamos por 15 minutos más, hasta que las cebollas tomen un tono dorado. Agregamos el vino y la salsa de soja para dar un sabor rico y poco agrio. Revolvemos, y continuamos raspando el fondo de la olla por unos minutos hasta que el vino se evapore. Añadimos 5 tazas de caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego lento. Sazonamos con un poco de sal y continuamos cocinando por unos 10-15 minutos. Se deja hervir y finalizamos con un poco más de sal (al gusto).
Precalentamos el horno a 450 grados fahrenheit, colocamos el pan en una bandeja para hornear y se le rocía un poco de aceite encima. Dejamos tostar por unos 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados los bordes. Agregamos queso encima de los panes y continuamos tostando por unos 5 minutos, hasta que el queso se derrita.
Servimos el caldo en un plato hondo, por encima colocamos una rebanada de pan tostado con el queso derretido, espolvoreamos un poco de pimienta y agregamos cebollín picado.
ENSALADA WALDORF
INGREDIENTES
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas vinagre de vino blanco
1 cucharada mostaza Dijon
1 1/2 cucharada de miel
Sal
Pimienta negra molida
1 paquete de lechuga romana
1/2 lechuga de hojas rojas deshojada
2 tallos de apio picados finamente
2 manzanas verdes en rodajas
Uvas verdes cortadas por mitad
1/2 taza nueces tostadas, picadas
hojas de espinaca al gusto
½ taza de almendras tostadas picadas
PREPARACIÓN
Empezamos con el aderezo. En un tazón, agregamos mayonesa, mostaza, vinagre y miel y sazonamos con pimienta y sal. Mezclamos las lechugas y espinacas con la mitad del aderezo, y apartamos el resto para después. Servimos la ensalada en un plato hondo y agregamos encima un poco de apio, manzana, uvas y nueces al gusto. Si queremos más sabor, agregamos encima el resto del aderezo y condimentamos con un poco más de pimienta.
PECHUGA DE PAVO ASADA
INGREDIENTES
Media pechuga de pavo deshuesada
Aceite de aguacate en aerosol
Sal Kosher
Pimienta negra
Ajo en polvo
Paprika
Tomillo seco
1 barra de mantequilla
INSTRUCCIONES
Preparar un pavo, o en este caso una pechuga de pavo, puede ser algo intimidante pero por suerte hemos encontrado esta receta de cuatro pasos.
1) Precalentamos el horno a 180 grados Fahrenheit.
2) Sazonamos el pavo: Derretimos un poco una barra de mantequilla, la untamos en el pavo y espolvoreamos todas las especies.
3) Colocamos la pechuga de pavo en una rejilla engrasada sobre una bandeja para hornear. La receta recomienda rociar un poco de aceite de aguacate para que el pavo absorba mejor los sabores de las especies.
4) En el horno: Horneamos el pavo durante 20 minutos para que se dore bien la piel. Después, cubrimos la bandeja del pavo con papel aluminio para evitar que se queme o quede seco y pierda lo jugoso. Asamos por 35 minutos más hasta que quede bien cocido.
Extra: Servimos la pechuga con un poco de ensalada Waldorf o vegetales cocidos. No olviden decorar su plato con algo Navideño.
VEGETALES AL HORNO
INGREDIENTES
5 zanahorias, cortadas en juliana
5 papas cortadas en 4 partes
5 calabacitas cortadas en juliana
1 nabo cortado en juliana
1 batata, pelada y picada en juliana
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de sal de ajo
2 cucharadas de orégano
Romero
PREPARACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 190 grados Fahrenheit. En un tazón, mezclamos todos los vegetales con aceite de oliva, orégano, romero, pimienta y sal de ajo. Colocamos en una bandeja para hornear con papel encerado y horneamos por unos 45 minutos. Si queremos verduras horneadas un poco más jugosas, cubrirlas con papel de aluminio durante los primeros 35 minutos y luego destape durante los 10 minutos restantes. Para un sabor más crujiente, no hay que taparlas, y dejarlas en el horno por unos 5 minutos extras.
CHOCOLATE CALIENTE CON HELADO NAVIDEÑO
INGREDIENTES
3 tazas de leche de coco
1 taza de crema espesa fría
3 cucharadas de stevia
½ cucharada de sal kosher
1 vara de vainilla (o extracto de vainilla)
5 onzas de chocolate amargo
1/ 3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de café finamente molido
Helado de menta o de nuestra elección
4 bastones de caramelo triturados
PREPARACIÓN
Estamos en la temporada de disfrutar la tradicional taza de chocolate caliente con los niños, pero ¿qué tal una versión para adultos? Tome un poco de café y pruebe esta receta rica en cafeína…lo siento, sin alcohol.
Empiece mezclando la leche de coco, ½ taza de crema espesa, stevia, 1/4 taza de agua y sal en una olla a fuego lento. Agregue una vara de vainilla, hierva y revuelva con una cuchara hasta que la stevia se disuelva. Nota: Si no tiene varas de vainilla a la mano, puede usar extracto de vainilla en su lugar.
A continuación, vierta el chocolate y el cacao en polvo. Mezcle hasta que el chocolate se disuelva y comience a hervir y se apague el fuego.
Después, en un tazón, bata 1/2 taza de crema espesa y los granos de café para crear una crema batida de café.
Ahora que el chocolate se ha enfriado un poco, retire la vara de vainilla del chocolate caliente. Vierta el chocolate en una licuadora y bata hasta que quede espeso y espumoso.
Para finalizar, tome su taza favorita. Agregue una bola de helado, vierta el chocolate caliente y cubra con la crema batida de café. ¡Espolvorea trozos de caramelo encima y disfruta!
PREPARACIÓN
En una olla honda a fuego bajo agregamos la leche de coco, 1/2 taza de crema, la stevia, 1/4 taza de agua y la sal. Agregamos la vaina de vainilla y dejamos hervir, revolvemos con un cucharon hasta disolver la stevia. Vertimos el chocolate y el cacao en polvo, batimos hasta que el chocolate se disuelva y empiece a hervir y apagamos.
Batimos la 1/2 taza de crema restante y el café molido en un tazón. Después retiramos la vaina de vainilla del chocolate caliente. Vertimos el chocolate a una licuadora y batimos hasta que esté espeso y espumoso. Servimos una cucharada de helado en una taza, vertimos nuestro chocolate y cubrimos con crema batida con café, adornamos con los trozos de bastón de caramelo y ¡a disfrutar!
BOLITAS DE CHOCOLATE, DÁTIL Y COCO
INGREDIENTES
1 ½ taza de nueces picadas
½ taza de nuez de la india picados
½ taza de almendras picadas
½ taza de avena instantánea
¼ taza de chabacanos secos picados
150 gramos de dátiles picados
½ taza de pasas picadas
1 ½ cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de miel orgánica
1 taza de coco rallado y seco
PREPARACIÓN
Si queremos un postre chico, o bien, un snack light, para la cena de Navidad? Esta receta será la ideal.
Empezamos tomando un sartén a fuego bajo, agregamos ambas nueces, las almendras y revolvemos con una palita hasta que estén un poco tostadas. Vertimos en la licuadora y batimos hasta que estén finamente molidos.
Espolvoreamos el coco en un plato y lo dejamos a un lado.
Agregamos el resto de los ingredientes a la licuadora y licuamos hasta formar una masa. La dividimos en pequeñas partes y con las manos levemente humedecidas, formamos bolitas hasta que se acabe la mezcla. Nota: la cantidad de bolitas varían según la cantidad de masa que se utilice para hacer cada una. Nosotros recomendamos bolitas pequeñas de 30 gramos.
Para finalizar, pasamos las bolitas por el coco rallado hasta que queden completamente cubiertas en coco y ¡a disfrutar!