El Día de las Madres es una ocasión perfecta para demostrar amor y gratitud a nuestras madres, y qué mejor manera de hacerlo que preparándoles una deliciosa y saludable comida. En lugar de optar por platillos cargados de calorías y grasas, te propongo una receta que no solo es deliciosa, sino también nutritiva y fácil de preparar.

Ensalada de Quinoa con Fresas y Aguacate, esta ensalada combina ingredientes frescos y coloridos que no solo son deliciosos, sino también llenos de nutrientes esenciales para la salud.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de fresas frescas, cortadas en rodajas
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1.- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las fresas en rodajas, los cubos de aguacate, las nueces picadas y las hojas de menta.ueño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

En un tazón pequeño:

1.- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

2.- Sirve la ensalada en platos individuales y decora con unas hojas de menta fresca adicionales si lo deseas.

Esta ensalada es perfecta como plato principal para el almuerzo o como acompañamiento ligero para una comida más grande. Está llena de proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes, lo que la convierte en una opción deliciosa y nutritiva para celebrar el Día de las Madres.

¡Prepara esta ensalada para tu madre y sorpréndela con un regalo saludable y lleno de amor en su día especial! ¡Recuerda visitar SAIN para más recetas saludables!